いちご

:　1kg

レモン

:　1個分

グラニュー糖

:　200g

• 引き上げたいちごをホーロー鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして暫く置いておく。
• 砂糖が溶けてきたらレモン果汁を加え、鍋を強火にかける。
• 木ベラで時折かき混ぜながら煮詰めてゆき、水分がなくなってきたら火から下ろす。
• 密閉瓶に入れて出来上がり。

引き上げたいちごを使ってジャムを作りました。
果実の色が全てお酒に抜けて真っ白になったいちごでしたが、煮詰めてゆくと不思議と色が出てきて、最後には赤くなります。
不思議です。

リサイクル果実だけでも美味しいですが、フレッシュいちごを追加して入れると更に本格的なジャムになります。